La focaccia dolce a forma di colomba della pasticceria Tabiano porta la firma del grande Pasticcere Claudio Gatti. Realizzata con 36 ore di lievitazione, un dolce unico nella lievitazione, negli ingredienti, ma con una percentuale assai inferiore di grassi. Per questo la chiamano focaccia e non colomba. Buona e morbidissima, senza conservanti arricchite da ripieni golosissimi.