Specialità Ferraresi a Medelana | La Bottega da Michele (FE)

Prodotti Ferraresi

La tradizione ferrarese prende forma in una selezione di prodotti genuini, preparati secondo ricette di una volta e legati al territorio che li esprime da sempre.

Salame da Taglio

Insaccato di suino con aglio, aromi, vino. Saporito. € 23,50 al kg

Zia Ferrarese

Insaccato di suino con aglio,aromi,vino in budello cieco. Delicato. € 29,00 kg

Coppa di Testa

Salume di carne suina cotta € 19,00 kg

Salama da Sugo

Salume di carne suina, aromi e vino rosso.
Da Cuocere. € 29,00 kg

Cotechino

Salume di carne suina, grasso, cotenna e aromi. Da cuocere. € 14,00 kg

Alici Marinate

Alici marinate di Comacchio €9,90

Riso Jolanda

Riso Carnaroli
da 1kg 4,90
da 500 gr 2,95

Perle di Zucca

Chips di zucca fritte €4,50

Zucca al Forno

Zucca cotta al forno €6,90 kg

Aglio Nero

Aglio dí Voghiera fermentato
Olio € 14,90
Spicchiato €9,90
Crema €12,00

Pampapato

Dolce principe IGP di cioccolato fondente e mandorle € 15,00

Brazadela Ferrarese

Ciambella ferrarese classica € 4,00

Tortiglione Ferrarese

Rotolo di pan di spagna farcito con cioccolato e alchermes
da 1 kg € 25,00
da 500gr €12.50

La Cmaciaise

Birra bionda classica da 33 cl €5,50

Mattarelli Vini
Bosco Eliceo

Fortana: rosso frizzante € 11,00
Rosa Emy: rosè bolla €16,90

Amari

Deltantico con salicornia €24,90
Estense con agrumi €24,90

Deltantico

Grappa alla salicornia €35,00
Gin alla salicornia € 39,00

Cappellacci alla Zucca

Dall’espressione dialettale “Caplaz” per la forma particolare della pasta che ricorda i cappelli di paglia “Galoza” dei contadini ferraresi diffusi fino alla metà del secolo scorso.

Proprio nel 1500 abbiamo le prime notizie sulla coltivazione della zucca, ma i primi cenni dei “cappellacci di zucca ferraresi” li troviamo nei ricettari rinascimentali degli scalchi al servizio della famiglia d’Este a Ferrara

Da nome di umili origini ma dal passato aristocratico, queste bontà ripiene rivelano una grande sorpresa, grazie al gioco di contrasto tra il gusto dolce della zucca e dal sapore intenso della noce moscata.

Sono ottime da gustare semplicemente condite con burro, salvia e una spolverata di parmigiano reggiano, oppure abbinate a un sugoso ragù di carne. Il tutto accompagnato da un vino bianco maturo, come un Albana di Romagna. Vedrete che ricchezza di sapori!

Cappelletti di Carne

I “Caplit” sono un piatto tradizionale della cucina ferrarese, dal gustoso ripieno di carne. Apprezzatissimi sempre e immancabili sulle nostre tavole a Natale.

Anche noi li prepariamo come si facevano a casa nostra, rispettando la ricetta di famiglia, rendendo così unico il gusto del nostro “Batù” di carne e formaggio grana, utilizzando ingredienti freschi di qualità.

Come da tradizione i cappelletti vengono cotti e serviti in brodo bollente, generalmente di cappone, ma ottimi anche alla crema di panna e parmigiano. Questo primo piatto si sposa benissimo ad un vino bianco come il trebbiano, ma per gli amanti del rosso, il sangiovese è in testa.

Pasticcio di Maccheroni alla Ferrarese

Primo piatto tipico della nostra amata Ferrara, di origini nobili e secolari che risale ai banchetti rinascimentali della corte degli Este, ed è ritenuto un piatto molto raffinato per la sua complessità di esecuzione.

La nostra creazione golosa si presenta come un sole giallo, di varie preparazioni fatte con ingredienti diversi e racchiusi in un involucro di pasta frolla dolce o salata (per accontentare tutti i palati) a forma di cupola. Al suo interno sedanini pasticciati con una soffice besciamella e arricchita da ragù di carne bianca, il tutto profumato da tartufo e funghi, poi cotto al forno.

La sua particolarità è l’equilibrio di contrasto tra il dolce della pasta frolla e il salato del ripieno risultando delicato al palato. Per questo amatissimo piatto consigliamo un vino profumato come il Sauvignon.